Typische Markgräfler Rebsorten

Mit dem Cabernet Sauvignon hat ein dritter Rotwein in der Region seinen Einzug gehalten. Die besondere Traube, die Aromen von schwarzer Johannesbeere und grüner Paprika enthält, begleitet hervorragend Rinder- und Lammgerichte.

Der Chardonnay ähnelt dem Grauburgunder im Geschmack. Er gilt als sehr aromatisch und ergänzt leichte Fischgerichte besonders gut.

Ein wahrer Tausendsassa ist der vom blauen Spätburgunder abstammende Grauburgunder. Je nach Herstellungsart verspricht die Traube das gesamte Spektrum an Geschmackstypen: Vom leicht-spritzigen Pinot grigio (Kabinett) über den schweren, öligen Grauen Burgunder bis hin zum edelsüßen Dessertwein, dem Ruländer, reicht seine Vielfalt. Der blass- bis goldgelbe Wein ist in jedem Fall ein Genuss und eignet sich zu den unterschiedlichsten Gerichten: Das Grauburgunder Kabinett veredelt Vorspeisen, Fisch, Meeresfrischte und Spargel, die Spätlese ergänzt Wild-, Lamm- und Bratengerichte und der edelsüßen Ruländer verleiht dem Dessert eine besondere Note. Als Spät- und Auslese gehört die Rebe zu den deutschen Spitzenweinen.

Als der Markgraf von Baden 1780 die Gutedelrebe aus der Schweiz ins Markgräflerland bringen und dort anbauen ließ, ahnte er wohl nicht, dass er der Gegend einen Schatz verschafft hatte, der noch über 200 Jahre danach nicht an Wert verlieren würde: Das Herzstück des markgräflichen Weines. Die wohl älteste Kulturrebe, die die schon die alten Ägypter anbauten, findet man in Deutschland fast ausschließlich im Markgräflerland vertreten und hier ist sie die Nummer eins unter den Rebsorten. Damit bieten die markgräflichen Winzer eine einzigartige Weindelikatesse aus deutschen Landen. Jung getrunken mundet er besonders gut. Zu leichten Mahlzeiten wie Fisch- und Spargelgerichten, Käseplatten aber auch pur beim abendlichen Schwätzle besticht der Gutedel mit Leichtigkeit und Eleganz.

Die Rebsorte Merlot ist in Deutschland erst seit 1997 zugelassen. Oft wird dem Wein Cabernet Franc beigemischt. Der fruchtige, vollmundige Wein schmeckt zu herzhaften Mahlzeiten wie Wild, Ente und Lamm besonders gut.

Der Müller-Thurgau ist ein Jungspund unter den deutschen Rebsorten. Erst vor knapp 130 Jahren schuf der Schweizer Dr. Hermann Müller diese Rebsorte und legte damit den Grundstein zu einer Erfolgsgeschichte. Zwischen 1970 und 1996 belegte der Müller-Thurgau den ersten Platz im deutschen Rebsortenspiegel. Im Markgräflerland hat er einen Flächenanteil von 10% und liegt damit auf Platz drei der hier angebauten Rebsorten. Ihre Trauben liefern duftige, elegante Qualitätsweine mit einem ihnen typischen Muskatton. Der Müller-Thurgau gilt als unkompliziert, ist geschmacklich leicht zugänglich und lässt sich gut mit leichten Speisen kombinieren. Er sollte jung genossen und nicht länger als drei Jahre gelagert werden.

Unter den Rotweinen ist der Spätburgunder nicht nur im Markgräflerland die Nummer eins. Sein vollmundig-samtiger Geschmack und sein fruchtiges Aroma machen ihn zu einem Genuss an kalten Winterabenden. Der Spätburgunder taucht in unterschiedlichen Farben auf. Nicht nur als Rotwein sondern auch als Weißwein (Weißer Spätburgunder), als Weißherbst und als nur in Baden gekeltertes Badisch Rotgold erfreut sich der Spätburgunder großer Beliebtheit. Er begleitet hervorragend deftige Fleischgerichte und Käseplatten. Der roséfarbene Weißherbst ergänzt Vorspeisen und weißes Fleisch besonders gut.

Der kleine Bruder des Grauburgunders gilt als die hellste Traube aller Burgundersorten. Der aus der seit dem 14. Jahrhundert bekannten Traube gewonnene Wein zeichnet sich durch ein Aroma von Apfel, Mandel, Quitte, Ananas und Zitrone aus. Bei hohen Temperaturen eignet sich besonders der Junge Weißburgunder zu leichten Speisen, Salaten und Spargel. Die Spätauslese harmoniert mit Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Kalbsragout oder Geflügel.